おかみのレシピ

おかみのこだわりの絶品料理でもあるすき焼き。ふくしょうの醤油を割り下に、牛肉がよくなじみます。卵にくぐらせてお召し上がりください。締めにすきたま卵かけご飯にするのもおすすめ。

材料

• 薄切り牛肉（すき焼き用）…お好みの量
• 卵…1個
• 割り下…水1：みりん1：福しょう油甘口0.7：福しょう油本醸造0.3

作り方

1. 割り下を作る。
2. フライパンを熱し、牛脂もしくはサラダ油をなじませ、牛肉を広げて焼きつける。
3. 牛肉のお好きな焼き加減の時に割り下をお好みの量をまわし入れ、全体にからめて手早く味を調え、火を止める。
4. 溶き卵につけていただく。

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福しょう油甘口

福しょう油本醸造

根菜類は存在感のある大きさに切り、最初にしっかり煮込んでコクを出します。肉じゃがが残ったらつぶしてコロッケにしたり、オムレツの具に入れたりしても美味しい。

材料

• じゃがいも…4〜5個
• 玉ねぎ…1個
• 人参…1本
• 牛薄切り肉…150ｇ
• だし汁…福しょう油甘口20cc、博多白だし60cc、水80cc、みりん80cc

作り方

1. じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、水にさらして水気をよく切る。
2. 玉ねぎは皮を剥いて半分に切り、さらに4つ割りにする。
3. 人参は皮を剥いて一口大の乱切りにする。
4. 牛肉は1枚ずつ広げ、大きいものは半分にする。
5. 深めの鍋に合わせただし汁を入れて、牛肉以外の材料を入れ蓋をして中火で10分~15分煮込む。
6. 牛肉を入れて更に5分煮込んで、出来上がり。

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福しょう油甘口

博多白だし

豆腐と牛肉、長ねぎを切って煮るだけ。豆腐や長ねぎから水気が出るので、最初の煮汁はちょっと濃いかなというくらいが、ちょうどいい味加減に仕上がります。

材料

• 豆腐…1丁
• 牛肉…200ｇ（好きな量）
• 長ねぎ…適量
• 煮汁…水1：みりん1：福しょう油甘口1

作り方

1. 長ねぎは2㎝幅の斜め切りにする。
2. 豆腐は1丁を6等分に切る。
3. 煮汁を作る。鍋に煮汁を合わせて火にかけ、煮立ったらお肉と長ねぎを入れる。軽く火が通ったらお肉だけ取り出す。
4. 鍋に豆腐を加え入れて味がしみ込んできたら、お肉を入れて30秒～1分で、出来上がり。

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福しょう油甘口

おかみのこだわりで人気の一品である茶碗蒸し。母のレシピを忠実に再現した昔ながらの素朴な味。だしが効いたやさしい味わい。

材料

• お好みの食材…鶏肉、海老、かまぼこ、干し椎茸、ぎんなん等
• 卵液…卵1個、水150cc、博多白だし15cc

作り方

1. 好みの具材を一口サイズに切っておく。
2. 卵液を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、水と白だしを加えて混ぜる。
3. 容器に1の具材を入れて卵液を注ぎ入れ、蓋をする。（蓋の代わりにラップ代用可）
4. 鍋に高さ2㎝ほどのお湯をはり、3の容器を入れ、中火で10分ほど蒸したら出来上がり。

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博多白だし